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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Languedoc

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Este vino combina bien con 88 platos :

Familias de comidas

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas rellenas

Maridaje según el relleno.

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Pescados de mar

Bourride

Francia. Languedoc. Provenza.
Sopa a base de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros...) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.

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Tapas

Bruschetta con tomate

Rebanadas de pan tostado rebozadas con ajo y riega con aceite de oliva, sal, tomate y basil y albahaca.

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Pescados de mar

Bullabesa

El nombre de este plato proviene del occitano provenzal bolh (hervir) y abaissar (bajar): hierve y baja.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Calabacín a la parilla

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Calabacín al vapor

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

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Postres y Dulces

Cerezas Jubilée

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flambeadas con kirsch.

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Conejo

Conejo braseado

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Plato principal

Cuscús

Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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