Comida y maridaje de vinos
Servir a :
08-10. °C Este vino combina bien con 55 platos :
Familias de comidas
Plato principal
Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de l’Aubrac).
> ver la comidaTapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Quesos
Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Quesos
Beaufort
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Lucullus
Chuleta de ternera con bacon o jamón y queso fundido.
> ver la comidaQuesos
Comté fruité
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Quesos
Coolea with Cumin Seed
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Cúpula de chocolate y pera
Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.
> ver la comidaTernera
Escalope de ternera Lucullus
Dos chuletas de ternera flanqueando de tocino o jamón y queso fundido.
> ver la comidaPez de agua dulce
Filetes de lucioperca salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver la comidaPlato principal
Fondue savoyarde
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Fondue de queso tradicional de Saboya (Beaufort, Comté, Emmenthal, Gruyère, Tomme de Savoie) donde se sumergen pequeños cubos de pan.
Aves
Fricasé de pollo
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver la comida