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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

L’Etoile Vin jaune

Vino tranquilo

Servir a : 14-18. °C (57-64 °F)

Este vino combina bien con 126 platos :

Familias de comidas

Aves

Alitas de pollo con crema de morillas

Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Quesos

Ashbrook

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

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Aves

Ave de corral con salsa Comté

Salsa Comté : Comté rallado con vino blanco, nata fresca y chalotas.

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Quesos

Beaufort chalet d’alpage

Francia. Saboya.
Tipo de Beaufort d’été producido a 1500 metros de altitud y con la leche de un solo manada de vacas.

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Quesos

Beaufort fruité

Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 6 meses mínimo.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Quesos

Bohemian blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.

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Quesos

Cabrales

España. Principado de Asturias.
Queso de leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra) de pasta semidura con venas azul verde.
Maduración : 3 a 6 meses.

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Ternera

Cadera de ternera con morillas y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Aves

Capón relleno con morillas y salsa vin jaune

Salsa vin jaune : salsa de nata con vin jaune (vino del Jura) y chalota.

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Otros

Cazoleta de caracoles con morillas y crema

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Cazoleta de morillas a la crema

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Ternera

Chuleta de ternera con morillas y salsa vin jaune

Salsa vin jaune : salsa de nata con vin jaune (vino del Jura) y chalota.

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Ternera

Chuleta de ternera con salsa de morillas

Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Quesos

Comté

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Comté fruité

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.

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Quesos

Comté vieux

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.

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