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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Limoux

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 37 platos :

Familias de comidas

Entrantes fríos

Aguacate con salsa de camarón

Salsa de camarón : velouté de pescado mezclado con mantequilla de camarón.

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Pescados de mar

Blanqueta de salmón

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de vieiras con trufa negra

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Quesos

Comté vieux

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.

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Aves

Fricasé de pollo con champiñones

Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.

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Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Galletas de queso parmesano

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Tapas

Grisines de parmesano

Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Pescados de mar

Lubina con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Crustáceos y mariscos

Marmita de mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.

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Cerdo

Morcilla blanca de Rethel

Francia. Champaña-Ardenas. Ardenas.
Salchicha de tripa de cerdo elaborado únicamente con carne de cerdo y leche al lado del sangre.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con trufa blanca

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Aves

Pintada a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Aves

Pintada en salmís

Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.

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Aves

Pollo a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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