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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Listrac-Médoc

Vino tranquilo

Servir a : 15-17. °C (59-63 °F)

Este vino combina bien con 93 platos :

Familias de comidas

Pez de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocida en vino tinto.

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Quesos

Ardrahan

Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 semanas.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Buey

Buey Wellington

Solomillo de ternera en hojaldre con especias como curry o jengibre.

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Buey

Carrilleras de ternera braseadas

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Buey

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Buey

Carrilleras de ternera braseadas con zanahorias

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Ternera

Chuleta de ternera en una cacerola

Chuleta de ternera con tocino, patatas y cebollas con caldo de pollo y mantequilla.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero Champvallon

Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.

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Aves

Confit de oca

Servir caliente.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la cazadora

Salsa cazadora : Salsa con un fondo oscuro, generalmente de ternera o a veces de buey, con vino blanco mantequilla, chalotes picados, champiñones en rodajas, tomates triturados como guarnición y perejil picado.

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