Servir a :
08-10. °C Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas a la barigoule
A la Barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Foto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/avlxyz/2485622473/
Este vino combina bien con 15 platos :
Familias de comidas
Salsas
Alioli
Salsa mediterránea.
Emulsión a base de aceite de oliva y ajo a veces con yema o zumo de limón.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas a la provenzal
Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate
> ver la comidaTapas
Bruschetta con tomate
Rebanadas de pan tostado rebozadas con ajo y riega con aceite de oliva, sal, tomate y basil y albahaca.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada nicoise
Ensalada de verduras crudas con filetes de anchoa o atún, huevos cocidos y aceite de oliva.
> ver la comidaTapas
Grisines con cebolla
Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver la comidaEntrantes fríos
Melón con jamón
Lonchas de melón encerrado de jamón crudo.
Buscar el maridaje con la sal del jamón crudo o con el azucar del melón según el tipo de melón (fuerza).
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al tomillo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al tomillo con aceitunas negras
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver la comidaPlato principal
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> ver la comidaPescados de mar
Salmonete de roca a la parrilla con tapenada
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
> ver la comidaSalsas
Salsa gribiche
Salsa tártara (mayonnaise avec câpres, cebolleta, cornichons, et perejil picado) avec ufs durs hachés.
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