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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Luberon

Vino tranquilo

Servir a : 15-17. °C (59-63 °F)

Este vino combina bien con 111 platos :

Familias de comidas

Buey

Bœuf bourguignon

Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Cerdo

Brochetas de cerdo marinado

Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Quesos

Brousse

Provence. Fromage à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache à base de lactosérum.

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Buey

Buey en daube

Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Buey

Buey en daube a la provenzal

Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Ternera

Cabeza de ternera con salsa ravigote

Salsa ravigote : salsa caliente o fría ligeramente ácida con velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).

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Ternera

Cabeza de ternera en salsa gribiche

Sauce gribiche : Salsa tártara (mayonnaise avec câpres, cebolleta, cornichons, et perejil picado) avec œufs durs hachés.

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Casquería y tripería

Callos a la Provenzal

Callos servidos con tomates fritos y perejil con ajo, cebolla y pan.

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Buey

Carne de res a la parrilla con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.

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Buey

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varios legumbres (frijoles, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

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Cerdo

Chuleta de cerdo marinada a la parrilla

Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Ovinos y Caprinos

Chuletas de cordero Champvallon

Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.

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