Quesos
Abondance
Francia. Alta Saboya. Abondance.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Quesos
Francia. Alta Saboya. Abondance.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Embutidos
Embutido elaborado con estómago e intestinos.
Servido frío como aperitivo.
Embutidos
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Quesos
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
Tapas
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.
> ver la comidaQuesos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Quesos
Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.
Consomé y Sopa
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
Quesos
Francia. Ródano-Alpes. Loira. Forez.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.
Embutidos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Típico paté elaborado con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, picado de hierbas y envuelto en manteca de cerdo. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces
Servido caliente o frío.
Embutidos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Típico paté elaborado con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, picado de hierbas y envuelto en manteca de cerdo. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces
Servido caliente o frío.
Buey
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
> ver la comida