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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Marsannay

Vino tranquilo

Servir a : 11-13. °C (52-55 °F)

Este vino combina bien con 69 platos :

Familias de comidas

Pescados de mar

Bacalao con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.

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Quesos

Bijou

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.

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Otros

Caracoles a la borgoñona

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

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Entrantes calientes

Caracoles con corteza

Plato elaborado con masa de pan.

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Otros

Cazoleta de caracoles

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Otros

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

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Pez de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Plato principal

Gratin dauphinois

Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.

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Pescados de mar

Lenguado salsa meunière

Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.

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Pescados de mar

Lomo de salmón a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

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Pez de agua dulce

Lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Pez de agua dulce

Lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Pez de agua dulce

Lucioperca con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.

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Salsas

Mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

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