Pescados de mar
Bacalao con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
> ver la comidaFoto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Pescados de mar
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
> ver la comidaQuesos
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Otros
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> ver la comidaOtros
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
Pez de agua dulce
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
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Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
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Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
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A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver la comidaPez de agua dulce
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver la comidaPez de agua dulce
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver la comidaPez de agua dulce
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
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