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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Maury Ambré

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Este vino combina bien con 37 platos :

Familias de comidas

Quesos

Bayley hazen blue

Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de vaca de leche cruda de pasta semidura y corteza florida.
Maduración : 4 a 6 meses.

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Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

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Quesos

Bleu des basques

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.

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Quesos

Blue Stilton

Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

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Quesos

Buttermilk blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.

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Quesos

Buttermilk blue affinée

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.

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Postres y Dulces

Crumble de manzana y avellanas

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Quesos

Ewe’s blue

Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Dulces

Florentins

Galleta crujiente elaborada con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crème fraîche, piel de naranja confitada y miel.

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Quesos

Gorgonzola dolce

Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Maduración : menos de 3 meses.

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Postres y Dulces

Isla flotante

Claras a punto de nieve sobre bizcocho con crema pastelera y, por lo general, salsa de caramelo.

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Quesos

Kapiti Kikorangi

Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul triple crema de leche pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.

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Quesos

L’Amuse Signature Gouda

Países Bajos.
Queso de leche crudo de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera naranja.
Maduración : 2 años.

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Postres y Dulces

Melocotones escalfados en vino blanco

Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.

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Postres y Dulces

Merveilleux de caramelo

Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.

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Postres y Dulces

Orangettes

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Postres y Dulces

Panna cotta

Italia.
Postre elaborado con crema de leche mezclada con clara de huevo y miel, cocido al baño maría.

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