Servir a :
14-16. °C Postres y Dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Foto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/avlxyz/2485622473/
Este vino combina bien con 55 platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Beso de moza
Bizcocho seco en la que hay malvavisco abovedado recubierto de chocolate.
Algunas veces hay jalea entre malvavisco y el bizcocho.
Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Quesos
Bleu d’Auvergne
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Quesos
Bleu de Bresse
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Quesos
Bleu des Causses
Francia. Macizo Central Sur. Causses.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.
Quesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso de leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra) de pasta semidura con venas azul verde.
Maduración : 3 a 6 meses.
Postres y Dulces
Cerezas flambeadas con kirsch
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego cubiertas con caramelo antes de ser flambeadas y servidas sobre helado de vainilla.
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Cerezas gratinadas y zabaione
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
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Cerezas Jubilée
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flambeadas con kirsch.
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Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
Postres y Dulces
Dartois de ciruela
Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.
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Ewe’s blue
Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Maduración : 2 a 4 meses.
Quesos
Fourme d’Ambert
Francia. Auvernia.
Queso de leche de vaca con venas azules, no cocido, no prensada, a corteza seca y florida.
Postres y Dulces
Fraisier
Tarta elaborada con fresas, bizcocho y nata que suele cubrirse con una capa de mazapán.
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