Comida y maridaje de vinos
Servir a :
08-10. °C Este vino combina bien con 190 platos :
Familias de comidas
Aves(2)
Casquería y tripería(2)
Cerdo(2)
Consomé y Sopa(1)
Crustáceos y mariscos(33)
Embutidos(3)
Ensaladas(9)
Entrantes calientes(3)
Entrantes fríos(22)
Otros(3)
Pescados de mar(31)
Pez de agua dulce(10)
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte(3)
Plato principal(4)
Postres y Dulces(2)
Quesos(22)
Salsas(10)
Setas, Verduras, Pastas y arroz(6)
Tapas(20)
Ternera(2)
Crustáceos y mariscos
Aguachile
México.
Langostinos crudos bañados en un líquido salado con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles (chiltepin).
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver la comidaOtros
Ancas de rana y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver la comidaEmbutidos
Andouille de Guémené con compota de manzana y salsa de vino blanco
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
Servir caliente.
Embutidos
Andouille de Guémené con puré de patatas
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Servir caliente.
Embutidos
Andouille de Jargeau
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Jargeau.
Embutido elaborado con al menos un 60 % de carne y panceta de cerdo.
Servir frío como entrante.
Pescados de mar
Angulas a la bilbaína
País Vasco.
Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.
Tapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de camarones
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de cangrejo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de cangrejo con hierbas
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de pez
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de salmón ahumado al Champagne
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Bacalao al pil pil
País Vasco.
Plato tradicional con bacalao, ajo, aceite de oliva y guindillas (pil pil).
Pescados de mar
Bacalao con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra
> ver la comidaSalsas
Beurre noir
Mantequilla negra : mantequilla cocido hasta oscurecer por reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
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