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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Montlouis sur Loire Pétillant

Vino efervescente

Servir a : 06-09. °C (43-48 °F)

Este vino combina bien con 75 platos :

Familias de comidas

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

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Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Postres y Dulces

Arroz emperatriz

Arroz con leche mezclado con crema bávara perfumado al kirsch con frutas confitadas

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Postres y Dulces

Beso de moza

Tarta en forma de esfera formada por dos merengues soldados con buttercream de chocolate y cubierta con pepitas de chocolate.

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Quesos

Black Betty

Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizado de cabra de pasta prensada no cocida envuelto con cera negra.
Maduración : 12 meses.

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Quesos

Camembert affiné au cidre

Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.

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Postres y Dulces

Carlota de caramelo

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Dulces

Carlota royal

Carlota realisada con crema bávara y galleta de champaña.

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Postres y Dulces

Crema bávara de caramelo

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

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Postres y Dulces

Crème brûlée

Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.

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