Quesos
Aisy cendré
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Embutidos
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Tapas
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú (carne en salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.
> ver la comidaQuesos
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida.
Quesos
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Quesos
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Quesos
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Quesos
Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda enriquecido con crema y con corteza florida.
Consomé y Sopa
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
Quesos
Francia. Pas-de-Calais. Avesnes.
Queso de leche de vaca aromatizado con clavo, estragón, perejil, pimienta. Más tarde moldeado a mano en un cono.
Quesos
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Embutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, los comensales se sirven ellos mismos.
> ver la comidaEmbutidos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Típico paté elaborado con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, picado de hierbas y envuelto en manteca de cerdo. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces
Servido caliente o frío.
Embutidos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Típico paté elaborado con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, picado de hierbas y envuelto en manteca de cerdo. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces
Servido caliente o frío.
Quesos
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
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