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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Pernand-Vergelesses

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Este vino combina bien con 31 platos :

Familias de comidas

Quesos

Citeaux

Francia. Borgoña. Côte-d'Or. Saint-Nicolas-lès-Cîteaux.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.

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Conejo

Conejo asado con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Conejo

Conejo en salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Aves

Coq au vin

Pollo estofado al vino.

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Quesos

Cremont

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra y de vaca doble crema con corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espinacas

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Plato principal

Fondue de carne

Carne de buey cortada en cubos, perfectamente limpia sin grasa y sin pellejos, freida en aceite y acompañado de varias salsas (salsa de tomate, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, …).

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Guisantes

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Quesos

La Bouille

Francia. Alta Normandía. Sena Marítimo. La Bouille.
Queso de leche de vaca doble crema con pasta blanda y corteza florida.

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Pez de agua dulce

Lucioperca con salsa de mantequilla roja

Salsa de mantequilla roja : chalotes, vinagre y vino tinto con mantequilla.

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Salsas

Mantequilla roja

Chalotes, vinagre y vino tinto con mantequilla.

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Salsas

Mayonesa

Emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta. A veces con un poco de limón o vinagre.

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Quesos

Monsieur-Fromage

Francia. Alta Normandía. Sena Marítimo. La Bouille.
Queso de leche de vaca doble crema con pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Mont d’or

Francia. Franco-Condado. Haut-Doubs.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Nabo

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Quesos

Nancy’s Hudson valley camembert

Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado desde una mezcla de leche pasteurizado de oveja con leche y nata de vaca de pasta blanda y corteza floreada.

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