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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Rivesaltes Ambré

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Este vino combina bien con 137 platos :

Familias de comidas

Quesos

Andazul

España. Andalucía.
Queso de leche pasteurizado de cabra con venas azules y corteza firme.
Maduración : 3 a 4 meses.

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Postres y Dulces

Bagatelle de ciruela damascena

Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

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Postres y Dulces

Berlinesa

Bolas de masa fritas en aceite caliente rellena de confitura, de mermelada o algún tipo de crema pastelera con azúcar o azúcar glas.

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Postres y Dulces

Beso de moza

Tarta en forma de esfera formada por dos merengues soldados con buttercream de chocolate y cubierta con pepitas de chocolate.

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Quesos

Bleu des basques

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.

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Postres y Dulces

Buñuelos de viento

Bolas de masa fritas en aceite caliente con azúcar.

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Postres y Dulces

Carlota de caramelo

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Dulces

Carlota de limón

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

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Quesos

Comté vieux

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.

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Postres y Dulces

Crema bávara de caramelo

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

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Postres y Dulces

Crema bávara de melocotón

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

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Postres y Dulces

Crème brûlée

Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.

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