Plato principal
Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de lAubrac).
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Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de lAubrac).
> ver la comidaEmbutidos
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Quesos
Francia. Champaña-Ardenas.
Queso de leche entera de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver la comidaQuesos
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de vaca de leche cruda doble crema con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Cerdo
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver la comidaPostres y Dulces
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
> ver la comidaCerdo
Manitas de cerdo hervidas durante mucho tiempo y luego empanados a la sarten.
Esto les permite comerse completamente (huesos incluidos).
Embutidos
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver la comidaEmbutidos
A la royal : larga cocción con vino tinto y coñac y servido deshuesado.
> ver la comidaPostres y Dulces
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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