Comida y maridaje de vinos

Quesos

Bleu de Termignon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

Tapas

Bocado de mariscos

Crustáceos y mariscos

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua.

Plato principal

Fondue de queso

Suiza.
Plato con quesos de pasta dura (Beaufort, Comté, Gruyère suisse, Vacherin fribourgeois).

Plato principal

Fondue savoyarde

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Fondue de queso tradicional de Saboya (Beaufort, Comté, Emmenthal, Gruyère, Tomme de Savoie) donde se sumergen pequeños cubos de pan.

Plato principal

Gratin savoyard

Plato de queso reblochon con patatas, tocino y, a veces, cebolla.

Crustáceos y mariscos

Hatillo de cangrejo

Carne de cangrejo cocido en pasta filo.

Pez de agua dulce

Lucioperca a la parrilla

Embutidos

Pâté en croûte

Terrina de diferentes carnes cubierto con gelatina horneado en hojaldre o pasta brisa.
Servir frío.

Tapas

Rábanos con mantequilla

Rábanos servidos con mantequilla y sal.

Plato principal

Raclette con queso Mont d’or

Raclette : queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.

Pescados de mar

Salmón gravlax

Gravlax: salmón fresco marinado en eneldo, con especias y hierbas, en sal, en azúcar con una salsa de mostaza.

Plato principal

Tartiflette

Plato elaborado con nata, patatas, queso y bacon.

Plato principal

Tartiflette con Mont d’or

Tartiflette : plato elaborado con nata, patatas, queso y bacon.

Plato principal

Tartiflette del mar

Plato elaborado con nata, patatas, queso, mariscos y pescados.

Plato principal

Tartiflette vegetariano

Plato elaborado con nata, patatas, queso y algunas veces setas.

Plato principal

Tofailles

Francia. Gran Este. Vosgos.
Plato cocido a fuego lento (1h30 a 2h) elaborado con cebollas, patatas, lonchas de tocino o manteca de cerdo y vino blanco con o sin puerro.
Servir con una ensalada verde.