Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 90 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bergues
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
Buey
Bœuf bourguignon
Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Crustáceos y mariscos
Bogavante con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver la comidaBuey
Buey en daube
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaCaza de pelo
Corzo salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
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