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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Saint-Aubin

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Este vino combina bien con 44 platos :

Familias de comidas

Buey

Chateaubriand

Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.

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Buey

Chateaubriand asado

Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.

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Buey

Chateaubriand Vert-pré

Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.

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Buey

Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.

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Buey

Chuletón a la parrilla y patatas de granalla

Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).

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Ovinos y Caprinos

Cordero lechal a la flor de tomillo

Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.

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Plato principal

Fondue de carne

Carne de buey cortada en cubos, perfectamente limpia sin grasa y sin pellejos, freida en aceite y acompañado de varias salsas (salsa de tomate, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, …).

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Cerdo

Manita de cerdo a la parilla con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.Se sirve caliente.

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