Buey
Axoa de buey
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Foto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/avlxyz/2485622473/
Buey
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Ternera
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Cerdo
Saint-Hubert : relleno con pechuga de pollo, cerdo, ternera y tocino ahumado, castaña, cebolla, puerro y patata.
> ver la comidaAves
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada mixta con espárragos, foie y mollejas de pato, jamón crudo, magret de pato ahumado, maíz, lechuga, piñones y tomate.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada mixta con picatostes, mollejas confitadas o secas, pechuga de pato, nueces, lechuga y tomates.
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Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
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Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver la comidaQuesos
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural lavada con aceite de oliva.
Maduración : 2 años.
Aves
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con nata fresca.
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Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
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Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con nata fresca.
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Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con nata fresca.
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Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
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Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
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