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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Saint-Joseph

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Este vino combina bien con 277 platos :

Familias de comidas

Tapas

Aceitunas rellenas

Maridaje según el relleno.

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Quesos

Ada’s Honor

Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.

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Salsas

Alioli

Salsa mediterránea.
Emulsión a base de aceite de oliva y ajo a veces con yema o zumo de limón.

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Crustáceos y mariscos

Almejas rellenas

Maridaje según el relleno.

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Embutidos

Andouillette

Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.

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Embutidos

Andouillette a la crema

Andouillette cocida con mantequilla y desglasado con crema.

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Embutidos

Andouillette al vino blanco

Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.

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Embutidos

Andouillette con patatas Pont-Neuf

Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.

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Embutidos

Andouillette de Cambrai

Andouillette con entresijo de ternera.

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Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

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Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Arroz cantonés

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Quesos

Ashbrook

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

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Entrantes fríos

Aspic de salmón ahumado al Champagne

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Quesos

Bleu d’Auvergne

France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.

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