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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Sancerre

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Este vino combina bien con 696 platos :

Familias de comidas

Quesos

Acapella

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Achaar de verduras

Trozos de vegetales (zanahoria, chayote, limón, repollo, ejote, cebolla…) cortados en tiras y cocidos en aceite con ajo, especias (cúrcuma, jengibre, guindilla) y luego vinagre.

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Crustáceos y mariscos

Almejas

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Crustáceos y mariscos

Almejas en salsa verde francesa

Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.

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Otros

Ancas de rana con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

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Embutidos

Andouillette

Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.

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Embutidos

Andouillette al vino blanco

Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.

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Pez de agua dulce

Anguila en persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Pez de agua dulce

Anguila en salsa verde

Especialidad flamenca: trozos de anguila cocidos a fuego lento en una mezcla de hierbas frescas finamente picadas y servidos en una salsa de hierbas verdes.

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Quesos

Ardrahan

Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 semanas.

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Pescados de mar

Arenque a la parrilla con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Pescados de mar

Arenque Bismarck

Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y, a veces, servido con nata fresca.

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