Postres y Dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.
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Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.
> ver la comidaHelados y sorbetes
Bombe glacée : helado de forma esférica o semiesférica.
Glace fraise, pistache et vanille avec de la meringue.
Postres y Dulces
Carlota con biscuits rose de Reims mojado en Champagne, leche o ratafía con frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).
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Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Framboisier : pastel de frambuesas con genovesa y crema.
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Crema chantilly : nata montada con azúcar.
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Huevos a la nieve : claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.
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