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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Savennières Roche aux Moines

Vino tranquilo

Servir a : 12-14. °C (54-57 °F)

Este vino combina bien con 53 platos :

Familias de comidas

Pez de agua dulce

Anguila en persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Pez de agua dulce

Anguila en salsa verde

Especialidad flamenca: trozos de anguila cocidos a fuego lento en una mezcla de hierbas frescas finamente picadas y servidos en una salsa de hierbas verdes.

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Pez de agua dulce

Áspic de trucha

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Pescados de mar

Carpaccio de dorada con citricos

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

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Ternera

Costillar de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Pez de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Pez de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.

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Pez de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.

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Pez de agua dulce

Lucio asado

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