Comida y maridaje de vinos
Servir a :
14-16. °C Este vino combina bien con 103 platos :
Familias de comidas
Quesos
Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Buey
Carne de res a la parrilla con salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
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Carne de res a la parrilla con salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
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Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaQuesos
Chaource
Francia. Champaña-Ardenas.
Queso de leche entera de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Ternera
Chuleta de ternera Foyot
Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Pojarski
Pojarski : albóndigas de carne con miga de pan, crema y huevos freído en aceite en una sartén.
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