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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Ventoux

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 52 platos :

Familias de comidas

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

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Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Tapas

Bruschetta con tomate

Rebanadas de pan tostado rebozadas con ajo y riega con aceite de oliva, sal, tomate y basil y albahaca.

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Embutidos

Bufé frío

Buffé : todos los platos y bebidas de la comida se sirven en una mesa y los comensales se sirven ellos mismos.

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Ternera

Cabeza de ternera con salsa ravigote

Salsa ravigote : salsa caliente o fría ligeramente ácida con velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).

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Ternera

Cabeza de ternera en salsa gribiche

Sauce gribiche : Salsa tártara (mayonnaise avec câpres, cebolleta, cornichons, et perejil picado) avec œufs durs hachés.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Calabacín a la parilla

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Tapas

Canapés de mantequilla de anchoa

Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.

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Ensaladas

Ensalada mixta

Ensalada que mezcla diversos alimentos además de hojas de hierbas aromáticas crudas y aderezada con vinagreta.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaghetti alle vongole

Pasta con almejas y persillade.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaghetti con conchas

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Pez de agua dulce

Gobio a la rusa

Gobios cocidos en vino blanco, mezclado con gelatina, mayonesa y caldo servido con perejil picado y, a veces un poco de limón o vinagre.

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