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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Vinsobres

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Este vino combina bien con 30 platos :

Familias de comidas

Aves

Ave de corral asado con salsa de champiñones

Salsa de champiñones : salsa compuesta por una salsa blanca o una salsa marrón con setas y otros ingredientes (mantequilla, condimentos, caldo de ternera o ave, vino, etc.).

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Buey

Bœuf bourguignon

Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Buey

Bœuf mode

Estofado de carne de res con vino blanco aromatizado con hierbas provenzales, caldo y zanahorias.

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Plato principal

Cassoulet de Toulouse

Cassoulet elaborado con alubias blancas, oca confitada, butifarra de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.

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Plato principal

Cuscús de cordero

Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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Cerdo

Espaldilla de cerdo braseada

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Buey

Estofado de ternera con zanahorias

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Plato frío o caliente elaborado a partir de hortalizas ahuecadas en el centro (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas) y relleno con carne o embutido de carne mezclada con pan rallado y especias.

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Ovinos y Caprinos

Irish stew

Irlanda.
Estofado de oveja con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.

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Ovinos y Caprinos

Mechui

Oveja o cordero entero asado al espetón y cocido largamente.

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Ovinos y Caprinos

Navarin de cordero

Navarin : estofado.

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Aves

Pato asado con salsa del bosque

Salsa del bosque : salsa a base de mantequilla, champiñones, crème fraîche y chalotas.

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