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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Foto de jenny downing - https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/14527761925/

Vougeot

Blanco

Vino tranquilo

Servir a : 12-14. °C (54-57 °F)

Este vino combina bien con 19 platos :

Familias de comidas

Pez de agua dulce

Blanqueta de Lucioperca

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Pez de agua dulce

Gefilte fish

Cocina Ashkenazi.
Pescado relleno (con lucio, merluza… y servido en rodajas) o grandes bolas de pescado cubiertas con una rodaja de zanahoria con salsa de rábano picante.
Servir frío o caliente.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.

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Quesos

Pélardon

Francia. Macizo Central. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.

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