Comida y maridaje de vinos
Servir a :
14-16. °C Este vino combina bien con 34 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Buey
Bœuf bourguignon
Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Entrantes calientes
Bouchée à la reine
Francia. Lorena.
Pasta de hojaldre individuale rellena con un salpicón con una salsa espesa y mollejas de ternera.
Quesos
Brie de Melun
Francia. Brie. Melun.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Camembert au calvados
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
> ver la comidaCaza de pelo
Corzo salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
> ver la comidaAves
Dodine de pato
Tipo de balotina.
Dodine : carne de pato deshuesado, relleno y escalfado o estofado, servido con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y glaseado de carne.
Cerdo
Jamón al perejil borgoña
Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo…).
> ver la comidaPescados de mar
Lamprea a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Pescado cocinado en salsa de vino tinto mezclado con su propia sangre y servido con picatostes aliñados.
Ternera
Landrecilla de ternera braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaQuesos
Langres
Francia. Gran Este. Alto Marne. Vosgos. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.