Glossary
French
English
Spanish
Caustique
Caustic
Cáustico
Caviar
Caviar
Cédrat
Citron
Cidro
Cèdre
Cedar
Cedro
Céleri branche
Celery
Apio
Céleri-rave
Celeriac
Celluloïd
Celuloid
Celuloide
Cénesthésique
Coenesthetic
Cenestésico
Cèpe
Cepe / Porcini
Boletus / Cep / Robellón
Cerf
Red deer / Venison
Ciervo
Cerise
Cherry
Cereza
Cervelle
Brain
Seso
Cétone
Cetone
Cetona
Chair
Flesh
Carnoso
Chaleureux
Warm
Caluroso
Chaleur
Warmth
Calor
Chambré
At the room temperature
A la temperatura de la habitacion
Chambrer
Bring to room temperature / Chambrer
Atemperar / Chambrer
Champignon
Mushroom
Hongo / Seta
Chapelet
Chapelet
Rosario
Chapon
Capon
Capón
Charcuterie
Delicatessen
Embutidos
Chargé
Loaded with alcohol
Cargado
Charlotte
Charlotte
Charmant
Charming
Encantador / Placentero
Charme
Charm
Encanto
Charmeur
Charming
Encantador
Charnu
Fleshy / Meaty
Carnoso / Carnudo
Charpenté
Full-bodied / Solid / Well-structured
Bien equilibrado / Estructurado / Vigorizado
Charpente
Solidity
Vigor
Chataigne
Chestnut
Castaña
Chatoyant
Glistening
Tornasolado
Chaud-froid
Chaudfroid
Caliente-frío
Chaud
Hot / Warm
Caliente
Chaud
Hot
Caliente
Chausson
Turnover
Pastel relleno
Chêne
Oak
Roble
Chenu
Hoary
Canoso / Decrépito
Cherry
Cherry
Cherry
Chétif
Frail / Weak
Endeble / Pobre
Chèvrefeuille
Honeysuckle
Madreselva
Chevreuil
Roe-buck
Corzo
Chicorée
Chicory
Achicoria
Chimique
Chemical
Químico
Chips
Chips / Crisps / Potato chips
Papas fritas inglesas / Papas tostadas / Papitas / Patatas fritas de bolsa
Chlore
Chlorine
Cloro
Chocolat
Chocolate
Chocolate
Chop suey
Chop suey
Choquer
To toast
Brindar
Chou de Bruxelles
Brussels sprouts
Col de Bruselas
Chou-fleur
Cauliflower
Coliflor
Chou rouge
Red cabbage
Lombarda
Chou
Cabbage / Puff
Col / Pastel de créma
Chrysanthème
Chrysanthemum
Crisantemo
Ciboulette
Chive
Cebolleta
Cidre brut
Brut cider
Sidra brut
Cidre de glace
Ice cider
Sidra de hielo
Cidre demi-sec
Demi-sec cider
Sidra demi-sec
Cidre doux
Sweet cider
Sidra dulce
Cidre rosé
Rosé cider
Sidra rosada
Cidre
Cider
Sidra
Cigare
Cigar
Cigarro
Ciment
Cement
Cemento
Cinq épices
Five-spice powder
Cire d'abeille
Wax
Cera
Citron
Lemon
Limón
Citronnelle
Citronella
Citronella / toronjil
Citrouille
Pumpkin
Calabaza
Civet
Jugged meat / Stew
Encebollado / Guiso
Civette
Civet
Civeta / Mofeta
Clair
Clear
Claro
Clairet
Pale
Clarete
Claqué
Decrepit / Worn out
Decrepito / Desvaido / Pasado / Viejo
Classe
Style
Clase
Clou de girofle
Clove
Clavo de especia
Cocotte
Casserole
Coeur
Heart
Corazón
Cognac long-drink
Cognac long-drink
Cognac long-drink
Cognac
Cognac
Coñac
Coing
Quince
Membrillo
Colin
Hake
Merluza
Coloré
Coloured
Coloreado
Commun
Coarse / Common / Mundane / Rough / Vulgar
Común / Vulgar
Comparative (dégustation)
Comparative tasting
Cata comparativa / Degustación comparativa
Complet
Complete / Full
Completo
Complexe
Complex / Deep in structure
Complejo
Complexité aromatique
Aromatic complexity
Complejidad aromática
Complexité
Complexity
Complejidad
Compote
Stewed-fruit
Compota
Compoté
Stewed
Compota
Concentration
Concentration / Strength
Concentración
Concentré
Concentrate / Extract
Concentrado
Concombre
Cucumber
Pepino
Condiment
Condiment
Condimentos
Confiserie
Confectionery / Sweets
Confitería
Confit
Candied / Candylike / Confit / Crystallized fruit
Confitado
Confiture d'oranges
Marmalade
Mermelada dé naranjas
Confiture
Jam
Mermelada
Confituré
Jammy
Gusto de mermelada
Congre
Conger-eel
Congrio
Conservation
Preservation
Conservación
Consistance
Consistency
Consistencia
Consistant
Consistent
Consistente
Consommé
Clear meat soup
Consomé
Constitué
Constituted
Constituido
Coquillage
Shell-fish
Marisco
Coquille Saint-Jacques
Scallop
Concha
Cordial
Cordial / Heart tonic
Cordial
Cordon
Cordon / Ring of bubbles
Cordón / Corona
Coriandre
Cilantro (U.S.A) / Coriander (U.K)
Cilantro
Cornichon
Gherkin
Pepinillo
Corps
Body
Cuerpo
Corpulent
Corpulent / Hearty
Corpulento
Corsé
Rich
Que tiene cuerpo
Corsé
Robust
De gran cuerpo / Robusto
Côte de porc
Pork chop
Chuleta de cerdo
Côte de veau
Veal chop
Chuleta de ternera
Cotelette
Chop
Chuleta
Côte
Rib
Costilla
Cotonneux
Cottony / Downy
Algodonoso
Couenne
Rind
Corteza
Coulant
Smooth / Pleasant
Suave
Couleur
Colour
Color
Coulis
Coulis
Coulis
Courgette
Courgette (U.K) / Marrow (U.K) / Zucchini (U.S.A)
Calabacín
Couronne
Cordon / Crown / Ring of bubbles
Cordón / Corona
Court
Court / Short
Corto
Couteau
Knife
Cuchillo
Crabe
Crab
Centollo
Cracher
Spit-out
Escupir
Crachoir
Spittoon
Escupidera
Crème anglaise
Custard
Natilla
Crème Chantilly
Whipped cream
Chantilly
Crème d’ortie
Nettle cream
Crème fraîche
Fresh cream
Nata fresca
Crème
Cream / Thick soup
Crema / Nata
Crémeux
Creamy
Cremoso
Créosote
Creosote
Creosota
Crêpe
Pancake
Crepe
Crépine de porc
Pig's caul fat
Cresson
Cress / Watercress
Berro
Crête de coq
Cock's combs
Creux
Hollow / Lacking in body / shallow
Falto de cuerpo / Hueco / Vacío
Crevette grise
Brown shrimp
Quisquilla gris
Crevette rose
Prawn
Camarón
Cristallin
Crystal-clear / Crystalline
Cristalino
Croquant
Crunchy
Croquette
Ball
Croqueta
Croquette
Fritter
Croqueta
Crosne
Japanese artichoke
Estáquide
Croupi
Bilge water / Stagnant
Corrompido / Podrido
Croustillant
Aumoniere / Pancake bag
Atadillo / Hatillo / Saquito
Croustillant
Crisp
Crujiente / Tostado
Croustilles
Chips / Crisps / Potato chips
Papas fritas inglesas / Papas tostadas / Papitas / Patatas fritas de bolsa
Croûte fleurie
Mould on the rind
Corteza florida
Croute
Crust
Corteza / Sedimento
Croûté
Crusted / Crusty
Depósito / Encostrado
Croutons aillés
Garlic bread
Crudités
Raw vegetables
Verduras crudas
Cru
Raw
Crudo
Cuiller
Spoon
Cuchara
Cuir de Russie
Russia leather
Cuero de Rusia
Cuir
Leather
Cuero
Cuisseau
Leg
Pernil
Cuisse
Haunch / Leg
Pierna
Cuit
Cooked
Cocido
Cuivré
Copper-pink / Coppery
Cobrizo
Cuivre
Copper
Cobre
Cul-sec
Bottoms-up / Down at one go
Apurando
Culotte
Rump
Cuarto trasero
Cumin
Caraway
Comino
Curaçao
Curaçao liqueur
Licor de Curaçao
Cure-dent
Tooth-pick
Palillo de dientes
Curry
Curry
Curry
Daim
Deer
Gamo
Dark lager
Dark lager
Dark lager
Darne
Darne
Rodaja
Datte
Date
Dátil
Daube
Stew
Adobo
Débile
Debile
Débil
Déboucher
Uncork / Unlock
Descorchar
Décantation
Decanting
Decantación
Décanteur
Decantation apparatus / Decanter
Decantador
Décevant
Disappointing
Decepcionante / Engañoso / Falaz
Décharné
Lacking in flesh / Light-bodied / Thin
Descarnado / Poco cuerpo
Décoloré
Decoloured / Discolour
Descolorido
Décomposé
Decomposed
Descompuesto
Décrépi
Decayed / Decrepit
Pasado
Défaut
Defect / Fault / Shortcoming
Defecto
Défectueux
Defective
Defectuoso
Défraîchi
Soiled
Descolorido
Dégénérescence
Degeneration
Degeneración
Déglacé
Deglaze
Dégoût
Disgust / Distaste / Unpleasant taste
Asco / Desagradable
Dégustateur
Wine taster
Catador
Dégustation à l'aveugle
Blind tasting / Blind test
Cata a ciegas
Dégustation comparative
Comparative tasting
Cata comparativa / Degustación comparativa
Déjeuner
Lunch
Almuerzo / Comida
Délectable
Delectable / Delightfull
Deleitable / Deleitoso
Délicat
Delicate / Exquisite
Abocado / Delicado
Dense
Dense
Con mucha capa / Denso
Densité
Density
Densidad
Déplaisant
Unpleasant
Desagrasable
Dépouillé
Cleared / Lacking in colour / Stripped
Depurado
Désagréable
Unpleasant
Desagradable
Désaltérant
Refreshing
Refrescante
Déséquilibré
Awkward / Badly constituted / Unbalanced
Desequilibrado
Désinfectant
Disinfectant
Desinfectante
Desséchant
Dessicant / Drying
Desecador / Desecante
Desséché
Dried-out / Drying out
Reseco / Secante
Dessert
Dessert / Sweet
Postre
Développé
Developed
Desarrollado
Développement en bouche
Development
Desarrollo
Diaphane
Diaphanous
Diáfano
Diffus
Diffuse
Difuso
Dilué
Diluted / Washy / Watery
Aguado / Diluido
Dilution
Dilution
Dilución
Dinde
Turkey
Pava
Diner
Dinner
Cena
Direct
Direct
Directo
Discret
Discreet / Reticent
Discreto
Disque
Disc
Disco / Menisco
Distant
Distant
Distante
Distingué
Distinguished / Elegant / Refined
Distinguido
Doppelbock
Doppelbock
Doppelbock
Dorade
Gilt-head
Besugo
Doré
Golden
Dorado
Douceâtre
Mawkish / Sickly sweet / Sweetish
Dulzarrón / Dulzón
Doucereux
Mawkish / Sickly sweet / Sweetish
Dulzarrón / Dulzón
Douceur
Smoothness / Softness / Sweetness
Abocado / Dulzura / Pastoso
Douteux
Doubtful / Dubious
Dudoso
Doux
Gentle / Soft / Sweet
Azucarado / Dulce / Embocado
Droit de goût
Clean
Franco de gusto / Limpio al paladar y al olfato
Dry stout
Dry stout
Dry stout
Dubbel
Dubbel
Dubbel
Dunkel
Dunkel
Dunkel
Dunkelweizen
Dunkelweizen
Dunkelweizen
Dur
Hard / Tough
Duro
Eau de fleur d’oranger
Orange flower water
Agua de azahar
Eau-de-vie de Mirabelle
Mirabelle plum brandy
Aguardiente de mirabelle
Eau-de-Vie de poire
Pear brandy
Aguardiente de pera
Eau-de-Vie de prune
Plum brandy
Aguardiente de ciruela
Eau-de-vie
Brandy
Aguardiente
Eau gazeuse
Soda water
Agua gaseosa
Eau minérale
Mineral water
Agua mineral
Eau
Water
Agua
Ébonite
Ebonite
Ebonita
Ébriété
Intoxication
Borrachera / Ebriedad
Echalote
Shallot
Chalote
Échaudé
Oxidized / Scolded
Escaldado / Estufado / Oxidado
Échauffé
Scorched
Cocido / Escaldado
Éclatant
Bright
Brillante / Luminoso / Resplandeciente
Éclat
Brightness / Vividness
Resplandor
Éclats
Slivers
Écorce
Bark / Peel
Corteza
Écorces confites
Candied peels
Cortezas escarchadas
Écrevisse
Crayfish
Cangrejo
Effervescent
Effervescent / Fizzy
Effervescente
Effluve
Exhale
Efluvio
Églantine
Dog rose / Wild rose
Gavanza / Rosa silvestre / Zarzarrosa
Élancé
Elancé
Esbelto
Élégant
Elegant
Elegante
Embaumer
To be fragrant / Embalmed
Perfumar
Émeraude
Emerald
Esmeralda
Emincé
Minced
Cortado en rodajas
Empyreumatique
Empyreumatic
Empireumático
En conserve
Tinned
En conserva
En croûte
In puff pastry
En costra
En daube
Stewed
En adobo
En gelée
In jelly
Con gelatina / Con jalea
En puré
Mashed
En puré
En ragoût
Stewed
Guisado
Encens
Incense
Incienso
Enchanteur
Charming
Encantador
Encre
Ink
Tinta
Endive
Chicory (U.K) / Endive (U.S.A)
Achicoria / Endibia / Endivia
Enfariné
Floured
Enharinado
Entier
Entire
Entero
Entrecôte
Steak
Entrecôte
Entremet
Pudding / Sweet
Plato dulce
Épais
Heavy / Thick
Espeso
Épanoui
Fully bloomed / In full bloom / Opened out
Desarollado
Épaulement de la bouteille
Shoulder
Espaldón
Epaule
Shoulder
Espalda
Eperlan
Smelt
Eperlano
Epice
Spice
Especia
Epicé
Spicy
Con especias / Especiado / Sazonado
Epinards
Spinach
Espinacas
Équilibré
Well-balanced
Equilibrado
Escargot
Snail
Caracol
Essence
Oil
Esencia
Estragon
Tarragon
Estragón
Esturgeon
Sturgeon
Esturión
Éteint
Extinct
Apagado
Éthéré
Ethereal
Etéreo
Étoffé
Ample / Robust
Armónico
Étranger
Foreign / Stranger
Extraño
Étriqué
Meagre and weak / Scanty / Skimped
Mezquino
Eucalyptus
Eucalyptus
Eucalipto
Évanoui
Disappeared / Vanished
Desmayado / Evaporación